Das ist die Brauerei für das dünnste Bier, das fürs Gesinde
und für Bettler bestimmt war. Links erkennen Sie die Braustube, darunter
den Kühlraum fürs Bier. Rechts ist eine Bäckerei angebaut.
Die großen eingezeichneten Kreise bedeuten übrigens nicht - was
man ja annehmen könnte -, dass da ein Sudkessel steht. Das sind
Öfen. Die Sudkessel waren viel kleiner und offenbar immer zu viert an
den Ecken einer quadratischen Feuerstelle angeordnet.
Der Grundriss des Getreidespeichers: Nur der kreuzförmige Teil
des Gebäudes war fürs Getreide da und für die Herstellung von
Grünmalz. Die vier kleinen Räume in den Ecken, zwischen den Armen
des Kreuzes, dienten als Magazine für allerlei Gerät. Links vom
Getreidespeicher arbeiteten und schliefen die Küfer und Wagner des Klosters.
Auf dem Grundriss des Brauhauses für die Mönche sehen Sie
links den Brau-Raum, darunter den Lager- und Kühlraum, rechts einen Vorratsraum
fürs Malz und die Darre.
Die Brauerei für das beste Bier des Klosters. Auch auf diesem Grundriss erkennen Sie unten die Braustube und rechts daneben den Kühlraum fürs
Bier. Praktischerweise war (oben links) gleich noch eine Küche für
vornehme Gäste angebaut und (oben Mitte und rechts) auch eine Bäckerei.
Der Raum links unten, neben der Braustube, war die Speisekammer.
Wieviel Bier Mönche und Nonnen trinken dürfen, wurde
im Jahre 817 beim Konzil zu Aachen genau festgelegt:
• Wenn das Kloster reich ist und im Lande viel Weinberge sind, soll
jeder reguläre Chorherr täglich fünf Pfund Wein und eine
Nonne drei bekommen.
• Gibt es wenig Weinberge, soll der Chorherr drei Pfund Wein und ebensoviel
Gewicht an Bier erhalten, die Nonne aber von jedem zwei Pfund.
• Wo gar keine Weinberge sind, bekommt der Chorherr fünf Pfund
Bier und nur ein Pfund Wein, die Nonne aber nur drei Pfund Bier.
• In weniger reichen Stiften soll der Chorherr, wenn im Lande reichlich
Wein gebaut wird, täglich vier Pfund bekommen.
• Wenn Wein selten ist, stehen ihm zwei Pfund Wein und drei Pfund
Bier zu.
• Wo gar kein Wein gebaut wird, soll er vier Pfund Bier und ein Pfund
Wein erhalten.
• Ist das Stift arm, der Wein aber billig, dann erhält jeder
Mönch täglich zwei Pfund Wein.
• Wo kein Wein gebaut wird, erhält er ein Pfund Wein und drei
Pfund Bier.
>> Als aus Einbeck das
Bockbier kam
